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识香品韵高端红茶金骏眉的品鉴艺术, 傲世皇朝登陆,在武夷桐木的崇山峻岭,茶树吸纳采集天地日月的每一份灵气,终成就正山堂金骏眉鲜灵通透的花、果、蜜香,
要更好品鉴金骏眉的香与韵,一是境要宜,二是具要雅,三是水要好,四是汤要沸,五是品要当,五者俱佳,才臻完美。
品饮佳茗,重在意境,特别强调情与景的交融,自古以来就是物质享受和精神愉悦高度统一的生活艺术。
品茶环境,舒心为宜。室外,追求野幽情溢、回归自然的林泉逸趣;室内,追求素雅简洁,营造娴静大方的茶席空间。
除环境外,心也要静。心清可品茶,意适能言趣,品茶需有闲情,最好是静坐无为之时。
品茶和作诗一样,希望获得的是宁静休闲、放松惬意、酣畅淋漓;讲究的是情景交融、天人合一、无我的意境;希望达到的是养心悦志,修身养性。
同样一泡茶,因使用不同颜色的茶器,除了茶汤的颜色明显不同外,风味也大不相同。
金骏眉的色泽金黄透亮带光圈,以功夫茶白瓷杯组或者透明玻璃杯品香赏汤皆宜。
许多茶友惯用紫砂壶泡茶,但若紫砂壶选泥不合适,烧结温度不够,容易留下土味,影响金骏眉口感和香气。再者,紫砂壶有吸味作用,金骏眉同普通红茶滋味不同,若是一壶混用,会影响金骏眉香气和滋味的释放。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中提到“其水,用山水上,江水中,井水下。”明代许次纾在《茶疏》写道:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”可见水质的好坏直接影响茶汤的质量。
明朝张大复在《梅花草堂笔记》中记:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣,八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”所以自古茶人就非常讲究泡茶用水。
决定水质优势的主要因素是水的硬度,即溶于水的钙、镁含量,水质硬度大,钙、镁含量高,茶汤浸出率则低,汤色泛黄,产生浑浊,茶味淡,香气降低。
简而言之,若有山泉水、雪水则最好,生活中泡茶,可用纯净水,建议少用自来水、蒸馏水、矿泉水、过滤水。
《茶经》中云:“其沸,如鱼目、微有声,为一沸;边缘如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪为三沸;以上水老,不可食也。”
真金不怕火来炼,好茶不怕开水泡,正山堂金骏眉宜用100℃沸水冲泡,好水,沸水,快出水,是冲泡金骏眉的要诀。
品鉴金骏眉,需凝心静气。一观汤色,二闻其香,三品其味。热嗅茶香,温嗅香质,冷嗅持久,汤中闻气香,杯盖闻茶香,杯底闻留香,三味俱佳,方是真正的金骏眉。
汤入口内,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌根向上抬,使茶汤在舌上微微滚动,连续吸气两次后辨出滋味。
“识得骏眉真趣味,何尝不是顶尖人。”身处一方静室,赏正山堂金骏眉在水中浮沉,闻及花果蜜香萦绕四方,尝得一杯人间真味。
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