一杯好的千年金山红古树红茶是如何诞生的？， 傲世皇朝手机app下载，所谓“鲜叶”，又叫“生叶”或“青叶”，主要是从茶树上将新梢和芽叶采下，它既是茶叶品质的基础，更是茶叶品质的决定性因素。

　　在千年金山红茶厂，他们要求采茶必须在晴天的九十点钟进行，以保证鲜叶的质量。

　　刚采摘的鲜叶往往水分含量高，所以需要“萎凋”来减少其含水量，促进酵素的化学变化，这将影响到茶叶的香气、滋味和汤色，所以不能大意。

　　在千年金山红茶厂，他们选择的是日光萎凋（日晒）这种传统的萎凋方法，因为是制作红茶，所以含水量要降至60%左右。通过萎凋，除了便于揉捻成条，还能够让鲜叶产生清香，使得其成茶后滋味醇而不苦。

　　我们在品尝千年金山红古树红茶时，之所以能够在冲泡后迅速品尝到茶叶的滋味，揉捻可起到了重要作用。通过揉捻，茶汁被适度揉出，同时茶叶细胞破碎，茶多酚得以和氧气接触，发生酶促氧化，有利于红茶香气形成。

　　通俗来说，揉捻就像揉面，是让茶叶形成条状的过程。这个过程中，千年金山红古树红茶需要经过七揉七捻，并且要揉足规定时辰，通过严格细微的时间把控，才能得到最适度的茶叶。

　　这动作看似简单，但却需要真功夫，一旦揉捻力度和频次不同，茶叶很可能就会变了风格，所以需要有人随时干预和调整。

　　解块是指鲜叶揉捻完毕后，尽快将揪解的茶叶分开，迅速降低温度，以避免产生闷味及干燥不足，产生闷酸现象。通过解块，我们能将鲜叶上多余的水汽排除，快速冷却鲜叶，使得干燥后的茶菁翠绿有光泽。

　　揉捻须七揉七捻，而且必须揉足规定时辰。发酵转红火候要恰到好处，差一分生，多一分过。

　　说起发酵，那可是千年金山古树红茶品质的关键。经过揉捻的茶叶只有在发酵后，绿色才会逐渐转红，形成红茶特有的色香味，因此，发酵是件非常讲究的事情。

　　在发酵转红的时候，讲究恰到好处，差一分则生，多一分则过，或许正是这种对细节的把控，才让千年金山红有了更稳定的品质。

　　经过发酵转红的茶叶，我们已经可以称其为红茶。之后我们还要经过二次烘干，第一次干燥后，我们需要将初烘的茶坯及时进行薄摊，散发热气，防止闷黄，同时使茶坯中的水分重新分配，利于造型，这一步，又叫摊凉。

　　之后我们将进行第二次烘干（足火），此时制成后的茶叶可称得上毛茶。再然后，我们需要对红茶进行提香处理，这种提香并不是添加香精，而是通过专业的提香机器，使得氨基酸和蛋白质发生反应，从而形成一种芳香物质。

　　通过视觉、嗅觉、味觉和触觉上的感受，审评人员将从千年金山红的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行鉴别，最终得出这样的结论：外形乌润肥壮，香气浓郁隽永，汤色橙红明亮，滋味醇厚回甘。

　　所谓茶叶拼配，是指评茶师通过感官经验和拼配技术，将茶叶择其所短，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业。对不符合拼配要求的茶叶，则通过筛、切、扇或复火等措施，使其符合要求，以达到货样相符的目的。

　　总而言之，茶叶拼配是种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法，但技术较难。

　　无论是精加工还是官堆，都属于拼配工艺的一部分。通俗来讲，就是让拼配的茶师不断调整，最终使得拼配出的茶叶达到最平衡的状态为止。

　　经过精细化的操作，相对粗糙的毛茶将升华为丰神俊秀的上品，最终成为我们眼中的精制红茶。

　　经过上述13道严格工艺后的金山红茶，其茶叶外形整体，并与内质相同，之后就可以按照计量要求进行成品的包装和入库了。

　　千年金山红古树红茶，用的是最原始的千年古茶树，使的却是茶师的一身“功夫”。作为一家专注古树红茶的企业，千年金山红近乎苛刻地践行着每一道工艺，即便这些工艺都非常繁复考究。

　　他们不厌其烦，倾尽心血，即使是在科技助力生产的时代，其中的很多工序仍是由茶师在亲力亲为。这看似平常的15道工序，代表的不仅仅是一种技术，更包含着一种情感和记忆。

　　它让我们体会到，手艺人对品质的执着追求，而这，或许也正是千年金山红古树红茶真正的魅力所在。