首页，久久游戏娱乐注册茶是我们日常生活的必需品，已融入到了生活的方方面面。茶属于山茶科山茶属，是木本常绿双子叶植物。中国是茶树的原产国，是世界上最早发现和利用茶叶的国家。茶叶的化学成分主要为茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质，其中茶多酚约占干物质含量的18%~36%，茶氨酸约占干物质总量的 1%~2%，咖啡碱占 2%~5%，水浸出物约占 38%左右。茶叶按照加工工艺不同可分为绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶和黑茶六大类。

　　绿茶在我国分布最广，产量最大，历史悠久，种类繁多。绿茶是由鲜叶经过杀青、揉捻和干燥等工序加工而成。鲜叶在杀青过程中利用热来钝化酶的活性，减少鲜叶内多酚类物质酶促氧化，因此绿茶最大限度地保留了茶多酚、维生素等营养成分，从而形成了绿茶外形色泽绿，汤色绿，叶底绿，香高味醇等特点。

　　红茶是世界上消费区域最广、产量最多、国际贸易量最大的茶类。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺过程，促进鲜叶内的多酚类物质发生化学反应，生成茶黄素、茶红素和茶褐素等成分，最终形成红茶独有的“红汤红叶”品质特征，其中发酵是红茶形成品质的重要工序。

　　白茶制法独特，不炒不揉，直接经萎凋、烘干而成。成茶满披白毫，如银似雪，因而得名“白茶”。白茶在加工过程中需要经过长时间的萎凋，在此期间随着鲜叶的失水会发生一系列复杂的化学反应，茶多酚含量由高到低，氨基酸含量由少到多，水浸出物含量逐渐降低，从而逐步形成白茶特有的品质。

　　青茶又名乌龙茶，属半发酵茶。鲜叶经萎凋、做青、炒青、揉捻和烘干等工序加工制成，做青是乌龙茶品质形成的特有工序，也是关键工序。多酚类总量在乌龙茶加工过程中逐渐减少，全过程减少三分之一左右，最终形成青茶外形粗壮结实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边的特点。

　　黄茶是我国特有茶类，生产历史悠久。鲜叶要经过杀青、闷黄、干燥等工序加工制成，其中闷黄是黄茶制造中的独特工序，也是形成黄茶品质的关键工序。闷黄过程中经湿热作用起使叶子变软，氨基酸含量上升，散发青草气，形成黄茶独特“黄叶黄汤”特点。

　　黑茶属后发酵茶，也是我国特有的茶类，普洱茶就属于黑茶的一种。鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序加工制成，其中“渥堆”是黑茶品质形成的关键工序。黑茶渥堆的实质是以微生物活动为中心，通过微生物的胞外酶、微生物热以及微生物自身的物质代谢等的组合作用，使茶叶内含物质发生极为复杂的化学变化，从而塑造了黑茶特有的品质风味。