首页「菲娱国际娱乐」首页，主讲人：陈 鹏花茶概述 花茶，也称熏花茶、香花茶、香片花茶是以绿茶，红茶，乌龙茶茶坯以及符合食用要求，能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。花茶 花茶花茶是我国特有的茶叶品种，在我国茶叶商品分类上，花茶被列为主要茶类，其销量仅次于绿茶，出口把花茶列为特种茶。 花茶花茶年产量稳定在11万吨-12万吨之间。我国花茶的生产始于南宋，已有1000余年的历史。最早的花茶加工中心是在福州。从12世纪起，花茶的窨制扩展到苏州、杭州一带。 花茶明代顾元庆所著的《茶谱》一书中。较详细的记载了窨制花茶的香花种类与制法。茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶，诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶，花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美，三停茶叶，一停花始称。 花茶近代大规模窨制花茶始于清代咸丰年间，到1890年花茶生产已较普遍。我国花茶产区历史上主要在福建、浙江、安徽、江苏等省，近年来，广西、四川、湖北等地区也大力发展花茶生产，特别是随着广西横县茉莉花种植快速发展，茉莉花茶加工逐步向广西转移。 花茶这几年，横县茉莉花茶产业在政府的培育下。茉莉花的种植面积继续保持稳定发展的趋势。目前横县已经发展了10万亩茉莉花生产基地，年产8万吨的茉莉花鲜花。茉莉鲜花产量占全国总产量的80%以上，占世界总量的60%以上。横县有超过150家花茶加工企业，年产花茶6万吨。而非产茶区的北京、天津等地的茶叶企业，从产茶区采购大量的花茶毛坯，在花香旺季运至鲜花产地进行窨制加工，其产量亦在逐年增加。 花茶花茶的传统市场分布较广，我国西南的云南、贵州、四川等省，花茶占有较大的市场。在四川，花茶深受消费者的欢迎。在我国北方地区，有夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶的说法。在华北、东北、西北以及山东部分地区，茉莉花茶的销量仍然很旺盛。 花茶花茶的独特品质是其成为北方地区主要消费产品的主要原因。在北方很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区，花茶可以改变水的味道。另外，花茶还有良好的保健功能。中国传统医学认为，茉莉花味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。 小结花茶经过加工，兼备绿茶与茉莉花二者独有的保健功能，形成茶香和花香有机融合在一起的独特品质。发展过程中也存在一些问题花茶遇到的主要问题有，绿茶、乌龙茶快速增长导致花茶的销量增速趋缓，部分地区消费量开始出现下降。在饮料市场竞争十分激烈的情况下，花茶在北方市场的优势开始发生动摇。小结 小结前几年一些茶商不重视花茶的加工质量，偷工减料，给花茶销售带来不良的影响。一些低档花茶基本没有花香，或者只有浮香。导致一些消费者转向绿茶或者其他茶类。花茶加工工艺也面临提高的要求，特别是茶叶作为食品，国家对茶叶加工管理要求也越来越严格，如何改善花茶的加工环境，包括离地窨制、提高香花利用率等问题，这些都需要进行相关的研究。我们需要了解并掌握花茶的加工原理，才能生产出优质的花茶产品，满足市场的需求。 花茶适合那些人群饮用呢？

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