首页*明朝娱乐*首页在古代，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化象征。魏晋时代，茶更是成为了廉洁自律的象征，以茶养廉成为了一种风尚。而在这些以茶养廉的活动中，古代茶宴则是最为引人注目的。古人认为，通过品味清茶，感受其清新淡雅的滋味，有助于陶冶情操，提高自身的道德修养。同时在这样轻松愉悦的氛围中，官员们可以谈论国事、家事，共同探讨国家的发展大计。这种以茶养廉的方式有助于增进官员之间的感情，加强廉政建设。茶宴，顾名思义是以品茶为主要目的的宴饮集会。这类品茶宴会在唐宋时期很是流行，也叫“茶会”、“汤社”、“茗社”。“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中指到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。到了唐代，茶宴已纪正式化。唐代“大历十才子”之一的钱起在《与赵莒茶宴》中写道“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”反映了唐代茶宴与会者代酒欢宴的感慨之情

　　在当时的唐代，最为有名的就是湖州和常州交界处的顾渚山茶宴。也因此茶宴所用的湖州的紫笋茶和常州的阳羡茶均已被列为贡茶，每年早春采茶时节，两州太守都要在顾渚山举行隆重的茶宴，邀请名流专家共同品尝和审评贡茶，并可领略优美的环境和精美的茶具。这种茶宴历代不绝，到了宋代，随着茶叶产区的扩大和制茶方法的革新，茶宴之风更为盛行

　　那么茶宴为什么在古代会那么受欢迎呢?你要知道古代的茶宴可不是只是坐着喝茶。它的形式多种多样，可比今天我们生活中要丰富多彩的多。古代茶宴主要包括宫廷茶宴、文人茶宴和民间茶宴等。其中，宫廷茶宴最为豪华，场面壮观，参与者多为皇室成员和贵族。在宫廷茶宴上，茶叶、茶具都是珍贵的文物，品茗时的礼仪和程序也极为讲究。文人茶宴则更加注重文化内涵和礼仪规范，参与者多为文人雅士，他们在茶宴上互相交流诗词歌赋，共同探讨茶道、禅宗等文化话题。民间茶宴则更加注重实用性和民间色彩，茶叶和茶具都比较朴实，参与者在品茗的同时还会进行一些民间娱乐活动，如念诗、舞蹈等。比如我们学过的王羲之的《兰亭集序》就是在这样的环境下诞生的。

　　但无论那种茶宴，在古代，举行茶宴的人通常都会相约在公园、溪边竹下、松风夜月等地，进行烹泉煮茗、吟诗作对、闲谈纵论等风雅之事。这一点在“曲水流觞、松间明月、溪边石上、荡舟水上、竹林深处、兰亭雨荷、烟雨江南、山巅凌云、田园牧歌、终南雪上”这些词语中可以找到关联。古代的茶宴是以焚香、挂画、瓶供、吟诗、咏文、抚琴、礼茶等艺术形式陶冶情操的小型聚会，内容和形式有点类似于如今的聚餐或者是开晚会。

　　而如今，随着现代人生活的改变，茶宴已经不再像过去古代那样，现在人们多把只喝茶汤和吃茶点的集会称为茶会,而把吃茶菜的宴会称为茶宴。不过，不可否认的一点，无论是过去的茶宴，还是现如今的茶宴，好的茶一定是茶宴的必备之物

　　最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖，虽然后来证实“真区”其实是米酵菌酸，但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知。

　　这让我想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议。喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一，但实际上关于喝茶各种争议也没有断过。

　　前几年，质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬，让普洱茶遭受了一次沉重的打击。那么普洱茶线）普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素？

　　针对普洱茶致癌的问题，被称为“茶院士”的中国工程院院士表示曾有多地对普洱茶测定过，只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素，其含量基本不构成致癌威胁。关于黄曲霉毒素，之前我们已经科普过了(戳这里了解黄曲霉毒素)我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓，普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的，在正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当，问题并不大。

　　都说“隔夜茶，毒如蛇”，因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐。确实，放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高。以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例，放置12小时和24小时后，前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井茶略高，大约在0.26mg/L左右。但是，这些都仍低于国家1mg/L的标准。

　　所以，隔夜茶还是安全的，可以喝。不过鉴于茶水放了一夜后，风味和营养都损失不少所以还是建议当天泡当天喝最好。

　　实际上，说到喝茶致癌，最大的可能性并不是茶本身，而是烫!要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物。经常喝烫茶会造成食道损伤，容易引发食道癌。所以泡完茶可别急着喝

　　说完了致癌，我们再来聊聊防癌。喝茶养生是我们经常说的，既往研究也有结论称，茶里的茶多酚儿茶素，可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生。但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用。所以，对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷

　　茶的品种有很多，所以对应的各种冲泡方式也有所差别。绿茶属于未发酵的茶，主要包括龙井、碧螺春等绿茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水冲泡。冲泡时可使用80~90°C的水，茶与水的比例以1:50为宜，冲泡的时间以2~3分钟为宜。

　　属于全发酵的茶，主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等。冲泡红茶最好用刚煮沸的水，茶与水的比例以1:50为宜，冲泡的时间以3~5分钟为宜。

　　属于半发酵的茶，主要包括铁观音、大红袍等冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100°C的沸水，在泡茶时应加盖。冲泡乌龙茶时的投叶量比较大，基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上。乌龙茶可反复冲泡多次，品质好的乌龙茶可反复冲泡7~8 次，但每次冲泡的时间应逐渐延长，以2~5 分钟为宜

　　属于后发酵的茶，主要包括普洱茶等在冲泡普洱茶时最好用专业的茶具和刚烧开的沸水。在第次冲泡黑茶时，要在10~20 秒内用沸水快速地洗茶，再重新用沸水泡茶并盖上杯盖闷2~3分钟（2）别喝浓茶，当心心悸

　　经常喝茶的人都知道，喝茶要避免浓茶。因为浓茶含大量咖啡因，过量摄入会引起心跳加速，产生胸闷、心悸等不适症状。而且长期喝浓茶还容易刺激胃粘膜，引发胃部问题，所以大家不要经常喝浓茶>

　　很多人认为喝茶特别是浓茶可以解酒，实际上这种方法是不可取的。酒的主要成分是乙醇，对心血管有强烈的刺激性。而茶特别是浓茶所含的茶碱和咖啡因，也同样会使得心率加快。所以喝完酒再喝茶无疑是加重心脏的负担。（4）睡前两小时不要喝茶

　　这一点相信大家都能理解，茶里面有咖啡因，睡前喝茶可能会导致精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。（5）茶垢的主要成分是茶多酚，不会危害健康

　　经常喝茶，茶杯、茶壶上就会有很多茶垢。很多人担心茶垢里面有重金属、亚硝酸盐等，会危害健康。实际上茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢。（6）不建议大家完全以茶代水

　　我们前面一直在提浓茶，到底多浓的茶算浓茶，其实没有明确的定义。和有着大量研究的咖啡相比，关于喝茶的研究其实还仅在初步阶段，无法准确测定茶的摄入量，因此也尚未得出明确的饮茶推荐>

　　a1999年，日本政府推出了一项名为“饮茶预防国家癌症”的两环节计划。共调查了8522人，并对其实行了10年的跟踪调查。其中癌症419例。有饮茶生活习惯的女性患癌症的时间比不喝茶的女性晚7年，而男性比不喝茶的女性晚3.2年。

　　a瑞典卡罗林斯卡研究所的研究人员分析了61057名年龄在40岁至76岁之间的妇女(其中301人被诊断为卵巢癌)的数据，与有些不喝茶或很少喝茶的人相对。每天喝不到一杯茶的妇女患卵巢癌的风险低18%。每天喝一两杯茶的妇女患卵巢癌的风险下降24%。每天喝两杯以上茶的妇女患卵巢癌的风险下降46%；茶喝得比较多，患卵巢癌的可能性就越大。卵巢癌的风险越低。

　　那么，防癌最好是的茶叶是什么呢？《金陵晚报》Ａ04重点新闻版面刊发南京市中医院肛肠科金黑鹰主任的研究成果称：经过研究，茶叶防癌第一名是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，第四是绿茶。

　　茶，一直都是很多人心目当中的健康饮品，甚至一天不喝点茶，就会觉得少了点什么，的确，茶叶里面健康的成分确实很多，不管是什么茶叶，茶叶当中都富含丰富的茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，经常喝茶确实有益健康，还有爷爷奶奶常常也会说喝茶可以预防肿瘤，确实，也有整个作用，但是爱喝茶的人请注意了，看看自己平时的习惯有没有触犯以下喝茶的这几条禁忌的，这几条禁忌很有可能会导致肿瘤的出现！

　　茶叶里面含有提神的成分，并且在晚上喝茶是非常容易影响睡眠质量的，生物碱主要有三部分，咖啡碱、可可碱、茶碱。这三类物质是以咖啡碱为主要成分，被人体吸收之后，对我们的神经有着十分明显的兴奋作用，会让我们精神十分兴奋，从而影响我们的睡眠质量，导致睡不好，就容易招来肿瘤，看似只是睡不好觉的问题，但是身体发生的变化却让你十分意想不到，甚至会导致皮肤的衰老，各身体器官机能逐渐下降，当身体器官不再规律工作的时候，肿瘤细胞就会悄然而至。

　　中国人一直有个习惯，无论是什么，吃的还是喝的，都喜欢说一句趁热吃、趁热喝，那么绝大部分汤或者是茶或者是其他饮料，端上来的温度是超过了65摄氏度，温度这么高的食品对人体的伤害其实是非常严重的，滚烫的谁会反复的损坏消化道黏膜和表皮细胞，在你身体不断在损伤和修复的反复当中，就容易发生基因突变引起食道癌的发生!

　　喝茶，有喜欢喝淡茶的人，那么也有人喜欢喝浓茶，淡茶养人，但是浓茶就不一定了，如果说爱喝烫茶损害的事食管，那么浓茶的损害就是各方面都有了。

　　段心好主任，五代中医世家出身，毕业于成都中医药大学，一直致力于中医肿瘤事业40余年，现任成都东区中医肿瘤研究院专家，成华东区医院肿瘤科主任。

　　段主任精擅扶正培本类中医药验方/古方/名方研究与运用，在调节肿瘤微环境免疫作用的临床治疗与科研工作造诣颇深。尤其在中晚期各种肿瘤性发热、肿瘤性胸腹水，肿瘤性疼痛以及抗瘤消瘤的中医辨治方面有着丰富的临床诊疗经验。注重整体抗瘤消瘤治疗，标本兼顾，既能快速减轻改善患者当前迫切需要处理的症状问题，也能让患者病情稳定下来，控制病情发展，保持在一个良好的状态，没有痛苦的活下去才有意义。

　　段主任无论是对待工作，还是对待生活，总是勤勉认真，精益求精。他以一身精湛的中医治肿瘤医术，专攻胃部瘤、肺部瘤、食道部瘤、肝部瘤、胰腺部瘤、胆管瘤、肠道瘤、脑部瘤等疑难瘤病。他深耕临床40多年，待患者如同家人，深受赞赏。良好的职业道德和精湛的医术无论是患者口碑还是业界医者提及都有较高的评价，得到广大肿瘤患者的一致好评与信赖。

　　擅长疾病：肺部瘤、胃瘤、食道瘤、卵巢瘤、宫颈瘤、乳腺瘤、鼻咽瘤、肝瘤、胰腺瘤、胆管瘤、血管瘤、肠瘤、脑瘤、肉瘤、皮肤瘤、肾部瘤、膀胱瘤、淋巴瘤、神经瘤、甲状腺瘤、黑色素瘤、脂肪瘤、骨髓瘤、子宫内膜瘤、睾丸肿瘤、阴茎瘤、前列腺瘤、贲门瘤、皮肤黑色素瘤、颅内星形细胞肿瘤、胶质母细胞瘤、室管膜瘤、髓母细胞瘤，口腔黏膜瘤、喉瘤等疑难瘤病和各类结节的治疗。

　　茶叶致癌的可能因素包括农药残留污染，也可能是茶水太烫，45度以上的饮食增加肠癌风险。

　　是什么物质让400倍的单糖（葡萄糖和果糖）轻易地进入细胞？又是什么物质决定细胞正常燃烧、还是出现癌变增生？

　　今天我们就继续跟随Lusting 教授的讲解，详细了解一下这些至关重要的物质。

　　PI3K是一个参与诸如细胞生长、增殖、分化、移动、存活和胞内运输等细胞功能的酶家族，从而也参与癌症。

　　PI3K拥有癌基因PIK3CA（P110α）和抑癌基因PTEN的途径，不仅影响肿瘤细胞对胰岛素和胰岛素样生长因子1的敏感性，还影响摄热量限制。

　　第二个是AMP活化蛋白激酶(AMPK)，它是告诉线粒体燃烧与否的激酶，所以额外进入的葡萄糖，要么燃烧它，要么不，取决于AMPK打开还是关闭。

　　AMPK是一种高度保守的、细胞内低水平ATP传感器，它响应细胞耗尽ATP的供应压力。例如，它会被低葡萄糖、缺氧、局部缺血和热休克迅速激活。

　　当它在某些组织中被激活时，会对我们的身体产生许多有益的影响。它刺激新陈代谢，提高胰岛素敏感性，减少炎症，提高肌肉性能。AMPK还参与多种长寿途径，并可能促进健康衰老。

　　最后一被称为哺乳动物雷帕霉素靶点（mTOR），这是一种告诉细胞是生还是死的酶，它启动时会产生自噬。

　　mTOR是衰老的关键发起者。已发现通过降低 mTOR活性会增加酿酒酵母、秀丽隐杆线虫和黑腹果蝇的寿命。

　　mTOR的抑制剂——西罗莫司（也称为雷帕霉素）已被证实可以延长小鼠的寿命。

　　据推测，一些饮食方案，如热量限制和蛋氨酸限制，通过降低 mTOR活性来延长寿命。

　　一些研究表明，mTOR信号可能在衰老过程中增加，至少在脂肪组织等特定组织中，西罗莫司可能通过阻止这种增加而部分起作用。

　　mTOR信号的过度激活显着有助于肿瘤的发生和发展，并且发现mTOR活性在许多类型的癌症中失调，包括乳腺癌、前列腺癌、肺癌、黑色素瘤、膀胱癌、脑癌和肾癌。

　　，因为它基本上会产生线粒体，这样做会提高胰岛素敏感性，而且还会增加燃烧，所以你没有制造额外细胞的工具。

　　所以二甲双胍是一种抗癌药，它也是一种抗衰老药，因为它可以让能量完全燃烧。

　　二甲双胍(guā)，为治疗2型糖尿病的一线药物，特别是针对超重的患者。也可用于治疗多囊卵巢综合症，少数研究显示也能用于预防糖尿病患者包含如心血管疾病及癌症的并发症。

　　二甲双胍在人体通常没有显著副作用。常见副作用包含腹泻、恶心，以及腹痛，造成低血糖的机会不大。

　　但值得关注的是，不当用药可能会导致乳酸中毒，严重者甚至会死亡。肝病、肾功能衰竭者及妊娠期间不宜服用本品。

　　已知二甲双胍至少作用于肝脏，减少糖异生（即葡萄糖的生产）与减轻胰岛素抵抗。

　　有研究表明二甲双胍可激活AMPK，这是二甲双胍抑制肝脏糖异生、提高胰岛素的敏感性不可缺少的机制之一。AMPK在全身能量平衡以及葡萄糖和脂肪的代谢中也起着重要作用。

　　动物实验和临床研究均表明，二甲双胍还有助于胰高血糖素样肽-1（GLP-1）的分泌及作用。GLP-1可刺激胰岛素分泌并抑制食欲。

　　一些资料显示，服用二甲双胍的糖尿病患者，其存活率甚至超过其他条件类似但未患糖尿病的人群，而对二甲双胍在人类身上是否有抗衰老效果的临床实验于2016年冬在美国开始进行。

　　以上内容为Robert H. Lustig教授的演讲内容，不代表本公众号观点。

　　今天我们一起认识了关于细胞能量代谢的三种酶，它们分别打开或关闭，就会产生八种不同的代谢组合。

　　茶叶中含有多种营养物质，例如多酚类的儿茶素，黄酮，花青素等，这些物质被称为植物化学物质，也就是植化素。植化素具有较强的抗氧化作用，能够有效帮助清除体内多余的自由基，从而帮助抗衰老，抗肿瘤。因此，在一定程度上来说，是能起到防癌和抗癌的作用，但不能夸大。不过，想要茶叶发挥其作用，需要注意喝茶的方式，喝清淡且温度适宜的茶水即可。

　　通过研究发现，经常喝浓茶，隔夜茶或者热茶，可能会增加患癌风险。因为很多人认为茶水要滚烫香气才足够，因此，经常喝滚烫的茶水，会对人体食管黏膜造成伤害。在没有及时缓解的情况下，容易增加食管癌的患癌风险。而隔夜茶水中可能存在某些致癌物质，例如二级胺类物质可以转变为致癌物亚硝胺，从而损害身体健康。因此，喝茶需要掌握正确的方法，对身体不利的饮茶方式要及时纠正。

　　茶是中国的传统饮品，很多人喝茶、爱茶是因为茶有养生的功效，不仅可补充人体必需的一些微量元素，还可降低人体血液黏稠度，防止血栓形成，具有抗氧化、抗衰老等益处。

　　但对于我们肿瘤患者而言，比起茶给身体带来的好处，可能更关注的是喝茶对病情的影响。那么今天科普君就来和大家好好聊聊，关于喝茶和肿瘤的那点事儿～

　　肿瘤患者选择喝茶，除了喜好，还可能是因为茶叶中含有丰富的营养物质和生物活性成分

　　茶叶中的这些营养物质和生物活性成分，被认为能够抑制肿瘤的发生，以及加快癌症患者手术后的康复速度

　　研究人员对80位接受了手术治疗的癌症患者进行研究。其中，有40位患者在术后饮用按照 1：200（绿茶：水）的比例制成的茶饮品，另外40位患者则摄入饮用水。

　　观察结果显示：术后饮用绿茶的癌症患者，不仅胃肠功能恢复得更好，还缩短了患者的排便时间。

　　不仅如此，数据显示，在术后第三天，饮用绿茶组的患者TNF-α和血清PCT均显著低于对照组（TNF-α和PCT是测定患者炎症感染情况的重要标志物），说明手术后饮用绿茶能够产生一定的抗感染作用，并减少术后炎症反应。

　　总体而言，这项研究认为，饮用绿茶或许是一种有效的术后干预措施，能够提高手术治疗后的癌症患者康复率，同时也可以作为术后增强镇痛和抗炎作用的补充方法。

　　虽然本研究中患者病例较少，尚不能得出明确的结论，有待更长时间随访观察。不过，科普君查阅多篇权威资料后，也并未发现喝茶会对癌症患者的健康带来影响。

　　因此，基于这些研究结论，我们可以理解为肿瘤患者不是绝对不能喝茶，适当的喝些茶还是可以的。

　　茶叶按加工方法和成分的不同，可分为绿茶、红茶和乌龙茶三大类。其中，绿茶加工的主要特点是用高温抑制茶多酚氧化酶，保留原有嫩茶叶特性

　　因此我们得出结论，肿瘤患者想要喝茶，可以喝绿茶。当然，除了绿茶，其它茶比如红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、花茶等，也可以适量饮用。

　　红茶的茶性甘温，可养阳气，增强抗寒能力，还可助消化、去油腻；黑茶和乌龙茶在降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗过敏等方面具有一定的效果[5]。

　　而白茶和花茶（玫瑰花茶和菊花茶等），都具有抗菌消炎、抗疲劳、减肥、防龋、降火明目等保健功效。其中，花茶特有的品貌和香气还具有令人神清气爽、散风清热、清肝明目等保健功效[6]。

　　非治疗期间，肿瘤患者可以适量饮茶。而治疗期间的肿瘤患者也能适量饮茶，但要注意饮茶时间。

　　饮茶虽好，但喝茶的时间不当也会对人体有害，特别是服药期间喝茶。原因在于茶叶中的化学成份可能会与某些药物发生化学反应

　　另外，有部分肿瘤患者在康复期可能会通过服用中药来提高免疫力。这类服用中药的患者服中药期间喝茶需谨慎。

　　原因在于，茶叶中含有大量鞣酸，而很多中药的有效成分都是生物碱，比如麻黄、黄连、黄柏、百部、元胡等，当这些中药的水煎液与茶水同服，就会发生沉淀而影响药效的发挥

　　总而言之，茶叶虽是一种营养价值很高的保健食品，为了保证中药的疗效，使其更好地发挥其治疗作用，建议肿瘤患者在服中药期间应避免饮用茶水，特别是饮用浓茶。

　　茶叶中富含茶多酚、咖啡碱等活性物质，这些成分有些对胃有一定的刺激作用，尤其在空腹的情况下刺激性更强。长期空腹喝茶会中和胃酸，在削弱胃的消化能力的同时降低胃的抗细菌能力。因此，建议肿瘤患者应在餐后半小时饮茶最佳

　　茶叶倒是没听过致癌的，但和热茶水导致食管癌几率提高的到是有，因为喝茶讲究开水泡煮，一般一杯茶分三口喝下，容易导致器质性损伤和槟榔一样，槟榔上瘾物质不致癌，但嚼槟榔果纤维会刮伤口腔黏膜会得口腔癌一样。导致长三角地区，有喝茶文化习俗的地方，在统计上发现食管癌发病率比其他地方高。我在这里奉劝大家，茶水虽好，但不要喝热茶，放凉一下为妙。

　　张先生平时最爱收藏普洱，也爱喝茶，这天在朋友圈看见了一篇文章，里面说普洱茶是发霉做出来的，所以含有很多霉菌，吃了会致癌。

　　看完文章的张先生心下一惊，自己平时喝的普洱茶还真的有一股霉味，他还以为是普洱茶特有的“清香”，这下他疑惑了，真的会致癌吗？他赶紧把文章转发到了家族群里，引起了大家的议论。

　　@石头哥：喝过一段普洱茶，感觉是发霉的味道然后换了几种普洱的品牌都有发霉的味道，果断放弃不敢再喝了。

　　说熟普是“发霉”制作出来的，也不算失实，普洱茶天生就携带各种微生物和霉菌，包括有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉以及酵母等，其中黑曲霉的占比可达到80%。但是！这个物质和黄曲霉是完全不同的两种物质，它是自然界内最为常见的可让食物腐败的真菌，在食用酒精、柠檬酸、酱油、食醋等食品的发酵过程中都会用到，对人体无害。

　　通过上文可发现，传闻中普洱发酵时爆表的“细菌”，并不会给健康带来危害。那么，普洱的发酵过程又是否会产生致癌物呢？

　　现代普洱茶所采用的渥堆方式，是一种固态发酵的过程，其中会涉及到很多微生物、霉菌，包括黑曲霉、溜曲霉等，这两种物质可抑制黄曲霉素生长。另外，茶叶内含有的单宁、咖啡因等物质也可抑制黄曲霉素的产生。

　　国内核心期刊《茶叶科学》内曾发表过一项实验研究，证明了即使在外来的黄曲霉素，也很难在发酵中的普洱茶中生存。

　　研究选取了2011年云龙晒青毛茶，经过模拟发酵实验、LC-MS/MS法后发现，在普洱茶发酵的过程刚开始时，接种的黄曲霉菌生长速度相对较快。但是随着发酵时间的延长，黄曲霉菌生长和繁殖速度明显下降，发酵完成后的样品内，未检测出黄曲霉素。关西科健产业研究院卓思指出，普洱茶本身是不含有致癌物的。人们真正应该警惕的，是一些储存在潮湿、温度适宜黄曲霉菌生存环境下的普洱茶。这类发生霉变的普洱茶，冲泡饮用后才有致癌的可能性。

　　普洱茶并非像传言中的那么不健康，在储存得当的前提下，饮用并不会带来致癌风险，真正应该警惕的是因储存不当而发霉的普洱茶。