玄武注册-登录网址不同民族有不同民族的茶文化，云南不同少数民族的不同制茶吃茶方法，充分展现了不同少数民族的茶文化。茶叶不仅可以冲泡饮用，还可以做成美味佳肴。一起来了解一下云南少数民族多种多样的制茶和吃茶的方法。

　　云南傣族的“竹筒香茶” 也被称为 “姑娘茶”，是云南少数民族傣族、拉祜族别具特色的一种茶饮，也是傣族、拉祜族喜庆待客时的一种茶。

　　（1）备具：采摘一年生的嫩甜竹子，这款竹子又名香竹或金竹，制成竹筒，竹筒光滑圆润，竹香悠扬。

　　将已经杀青并揉捻成条的茶叶装入制备好的竹筒内，一边装一边将竹筒在炭火上加热烘烤。当竹筒装填满茶叶后，密封竹筒口，并将密封好的竹筒放在炭盆三脚架上，再用文火慢慢烤制。

　　当炭火上的竹筒由青绿变成焦黄，并散发出阵阵清香时，证明竹筒里的茶叶已经烤熟。

　　取下考得焦黄的竹筒，剖开竹筒，可以看到竹筒里的茶叶已经全部烤干，“竹筒香茶”便制作完成。

　　通过以上过程制成的“竹筒香茶”，茶香浓郁，既有茶叶的醇香，又有甜竹的清香。

　　云南省德宏地区的景颇族，祖先是来自古代青藏甘北高原上的羌氏部落。景颇族人有着威武强悍、骁勇善战、热情好客、勤劳刻苦的民族性格。景颇族至今保留着吃 “腌茶” 的习惯，腌茶又被称为“开袋即食的普洱茶”。

　　（3）茶叶腌制：在揉捻后的茶叶中，加入辣椒、食盐、香油、香料等，并搅拌均匀。

　　（4）腌茶装筒：将腌制好的茶叶放入准备好的竹筒或陶罐内，并用木槌舂紧，再一点一点地将茶叶添加至满，最后将装满茶叶的竹筒、陶罐密封起来。

　　（5）茶叶发酵：将装满茶叶的竹筒、陶罐，在阴凉的地方静置三个月左右，使竹筒或陶罐里的茶叶自然发酵。

　　（6）腌制完成：当茶叶色泽金黄，并有浓郁的茶香时，“腌茶”即告制成，可以食用了。

　　（7）腌茶保存：把腌制好的茶叶从竹筒内掏出，装入瓦罐中放置阴凉处，随用随取，非常方便。

　　凉拌茶” 是云南基诺族遗传下来的最古老、最原始的食茶方法，也是基诺族最具特色的茶饮食文化之一。

　　云南大叶种茶树鲜叶、柠檬叶碎、蒜碎、八角粒、辣椒圈、黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、食用盐、等调味料。

　　（3）凉拌茶叶：将揉碎的茶叶放入碗、盘中，加入柠檬叶、蒜碎、八角粒、辣椒圈、食盐等调味料、再加入配制好的各种荤、素配料，加入适量凉开水搅拌均匀后，即可食用。

　　将茶当菜吃，而且不同的季节，凉拌茶还会有不同的组合，比如香菇凉拌茶、干巴凉拌茶、竹笋凉拌茶、白参凉拌茶等。

　　布朗族人保留着食酸茶的习惯，而且酸茶是布朗族结婚时必备的，男方有酸茶才能娶亲。

　　（2）装罐发霉：将煮熟的茶叶乘热装入土陶罐中，将土陶罐放置在阴凉的地方十多天，使茶叶发霉；

　　（3）埋土发酵：将发霉的茶叶取出，装入竹筒压紧密封，再将竹筒埋入土中。经过一个多月的发酵以后，取出茶叶晒干，即可食用。