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首页〈优发娱乐平台凤凰单丛如何判断好坏?其实就是两个词,山韵和丛味,或者三个字,香、活、甘
凤凰单丛是个有意思的茶,乍喝可能只记得它的香。但再深入喝你会发现这样的茶越来越有趣,从最初的不同香型变化,其实更会走到香气的纯异高低,乃至喉韵、山韵的区别,再到不同树龄的差别,于是,发现已经越走越深...于是,喝单丛的人常常提到两个词汇:山韵、丛(枞)味
但回归到单丛的品质,我们结合自己喝到的茶,来聊聊这两者带来的变化。一般而言,就是高山茶、老茶树结合优良的制茶技术,无论何种香型,往往可以得到优秀的单丛。
山韵无论何种香型,单丛的地域都是影响其品质重要的一点。一般单丛会区分高山茶、中山茶、低山茶。基本茶园都分布在400-1000米左右的山上。所谓高山区一般是相对而言,即所处的海拔位置较高的区域。而高海拔产区带来的感受往往是所谓山韵,茶汤和香气更为锐利、细腻,且留的持久,而且口感也相对醇爽甘甜,且持久,有浓醇鲜爽的喉感。中山茶香气也浓,但欠清、锐,而低山主要在锐利上很欠缺,香气虽有,但稍显粗糙,且留的并不持久。根据总结是:高山 香:细锐持久。滋味:浓郁爽口,回甘强,山韵或丛味明显中山香:浓、高喷发。滋味:尚浓,有回甘,爽口,有山韵低山 香:有花果香,欠持久。滋味:尚爽口,欠浓、甘
丛味凤凰单丛往往也讲究丛味。一般就是不同树龄带来的不同感受,当地一般区分为新丛、老丛、古树。
一般新丛往往香味浓,但欠细。老丛则茶香清爽、回甘好,其高山老丛往往是珍贵的名丛,如大庵宋种,花香高锐。树龄在香味表现如下:
总体而言,单丛的品质往往是茶区和树龄两方面共同作用的结果。总结起来就是:“香”、“活”、“甘”。
香:高锐、细腻、持久活:醇爽、喉感清洌、山韵持久,总之一种清透凛冽且持久之感。甘:回甘快而力度强,清爽甘滑,俗称“有喉头”。
这三点是前人对于凤凰单丛品质的总结,领会了这三点,也就找到了优质的单丛。