华宇娱乐-华宇娱乐注册登录入口- 华宇娱乐平台过了小年，春节更近了，开平的年味也越来越浓了。置办年货，是开平人年前的头等大事。时代在变迁，开平人的生活水平节节攀升，年货车里有经过时代打磨的传统“年味”，也有更新换代的“年味新宠”。时代在变，不变的是开平人辞旧迎新、迎春纳福的美好愿望，以及对开平发展的期待。
“早晨起床第一件事，就是冲一壶茶，不饮茶不开工！”大沙镇岗坪村村民梁积用告诉记者。近年来，随着当地政府扶持茶产业的发展，茶叶的质量、产量都有了大幅提升，大沙茶也成了开平人年货的热门选择。
岗坪村党支部书记梁志伟回忆，大约30年前，岗坪村家家户户都会炒茶用作自饮。岗坪人离不开茶，茶已经和柴米油盐一样成为日常消耗品，即使经济条件差，岗坪人也从未放弃饮茶，自己种茶炒茶。
大沙茶步入新时代焕发了新气象。进入21世纪，在广东省农科院茶科所和天露仙源、大沙里等茶企的推动下，大沙茶以其清香馥郁、茶色清醇、韵味悠远的特点和口感渐渐被人所认识，如今深受广大消费者的喜爱，成为抢手年货。
“春节期间是大沙茶的销售旺季，供不应求，村民自己种植加工的都成抢手货，近年来，越来越流行买大沙茶做新年礼物。”梁志伟说，因为不愁卖，岗坪村几乎家家户户都种茶，还有不少村民特地返乡种植茶叶。梁志伟注意到，岗坪村民对茶的需求和感情也有新变化，“以前自己家炒茶自饮，不讲究口感和包装，现在不一样了，茶叶种植更科学，该村现有乡村工匠生产应用（茶叶）中级工程师2名，初级工程师十几名。”梁志伟就是其中一名中级工程师，大沙茶在岗坪村从一件不起眼的日常消耗品变成了可以细细品味的文化。
“公司2021年的产量较2020年增长50%，销售额增长了20%。”江门市茶叶协会常务副会长、大沙镇茶叶协会会长、江门市天露仙源农业科技发展有限公司法人代表梁小汕向记者透露，近年来，大沙茶因其独特的口感和健康有机的定位越来越受欢迎，销量逐年上升，因此，该公司计划今年扩大种植面积。“我们已选定地方，陆续种好一批茶树。我了解到，大沙不少茶企都有扩种计划，大家的市场预期都比较好。”梁小汕说。
据悉，大沙镇曾获评“广东十大茶乡”，大沙茶先后获评“最具岭南韵味养生名茶”“广东十大好春茶”，入选国家地理标志保护产品。目前，大沙镇茶叶种植面积超万亩，打造出“天露仙源”“大沙红”“岗坪茶”“大沙里”等多个茶叶品牌，成为新春送礼佳品。
在开平人的记忆里，临近春节，家家户户都开始忙着杀鸡宰鹅，到处都飘着狗仔鹅、白切鸡的香气，这是团圆的味道，也是开平人的年味。
“小时候吃不上肉，当时只有碉楼人家宴请才有机会吃上一口肉和烧鹅！那味道简直是人间美味！”关根炎在长沙街道经营着名为“东坡楼”的餐饮店，回忆起过去的日子，他不禁感叹。正是为了追寻这个儿时的味道，他进入餐饮行业创立了“东坡楼”。“东坡楼”以原生态传统味道为特色，选用开平远近驰名的农特产马冈鹅作为食材，制作的传统“金钟罩”荔枝柴烧鹅，是“东坡楼”的一道招牌菜。
临近春节，酒楼的生意格外火爆，还有不少顾客已预订年夜饭和贺年礼盒。当年奢侈的一口鹅肉，如今已成为寻常百姓家年夜餐桌上的美味。
“马冈鹅是开平的特产，肉质鲜美，用马冈鹅做的烧鹅，味道特别好！”关根炎介绍。
为了做好传统“金钟罩”荔枝柴烧鹅，“东坡楼”用原生态的方法养殖马冈鹅，用谷子来喂养，科学放养，关根炎介绍道：“为了保持鹅肉的口感，我们坚持人工处理鹅毛，能上火烧制的马冈鹅要养足80-90天。”
制作烧鹅的每一个步骤都是体现匠心。在烧制前，师傅先为鹅身涂上用22种材料秘制而成的酱汁。烧制的时候，一个“金钟罩”下烧一只马冈鹅，师傅控制着火候，精心烧制55分钟……传统“金钟罩”荔枝柴烧鹅，皮脆肉嫩，带着淡淡的荔枝柴香，将马冈鹅的优势发挥到极致。
制作传统“金钟罩”荔枝柴烧鹅的成本要比一般烧鹅高，为了让顾客品尝到皮脆的烧鹅，“东坡楼”有自己的坚持，“烧鹅烧制完成后2个小时内，皮都是脆的，所以我们中午做的烧鹅会在中午全部送上顾客的餐桌，不会留到晚上。”“东坡楼”的烧鹅师傅告诉记者。“我们不仅想让本地人品尝到马冈鹅，也想让到开平看碉楼的人也能品尝到。”关根炎说。
如今，开平越来越多以马冈鹅为主打的餐饮店，它们成为马冈鹅产业发展的关键一环。马冈鹅，代表着开平农产品的特色，也承载着开平的饮食文化，它是开平人过年的必备佳肴，也是开平农业高质量发展图谱上颇具潜力的一员。
“逢年过节，很多开平人来买火蒜作为年货礼品，送给亲朋好友，也有不少外地游客购买这些开平特产。”开平市天之然食品有限公司（以下简称，天之然）负责人劳锦鸿说。劳锦鸿经营天之然将近20年，这是一家专门加工、销售各类农产品的企业，在天之然的众多产品中，火蒜是“代表作”之一。
金山火蒜原本是开平远近驰名的特色农产品，它带着浓浓的华侨色彩。相传，有到国外淘金的开平人想在他乡也能吃到家乡的大蒜，为了让大蒜漂洋过海几个月后仍保存完好，他用烟熏烤大蒜，制成了“火蒜”。不久后，火蒜成为开平人出外谋生必带的“家当”，又因为开平有很多国外华侨，所以火蒜大量出口，从此身价倍增，由于是从开平的金山港出口到国外，因此称金山火蒜。
火蒜的精髓，在一个“火”字。劳锦鸿介绍，用焚烧禾秆草产生的烟来熏烤鲜蒜，经过一段时间，熏烤的热量将鲜蒜多余的水分蒸发掉，同时，蒜会吸收禾秆草的芳香，便成了火蒜。“火蒜保存时间长，而且带有禾秆草的芳香，烹制出的东西特别好吃。”劳锦鸿说。
“如今自己在家制作火蒜的人已经很少，年轻人对此就更加陌生了。”劳锦鸿表示，当初创办天之然是因为对开平本地农特产有一份执着，蒜头是其中之首。
为了进一步发挥蒜头的价值，天之然除了用心做好金山火蒜这一传统特产外，也在不断探索更多蒜头深加工的方法。
大约6年前，天之然引入了一批设备，开始制作黑蒜。据介绍，黑蒜是对鲜蒜进行发酵热成处理制作而成的，经过90天的发酵热成，原本的鲜蒜由乳白色变成了黑褐色，口味变得酸甜，既可以作为炒菜煲汤的辅料，也可以作为零食直接食用。
围绕这一颗小小的蒜头，坚持20年的劳锦鸿告诉记者，他希望最初的那份执着能一直坚守下去，让在外的开平人能吃到“家乡味道”，也想让更多人吃到“开平味道”。
春节将至，年味渐浓。连日来，开平市民纷纷购置年货，各大商场和超市热闹非凡。日前，记者走访城区各大超市副食专柜发现，年货市场热闹非凡，饼干琳琅满目，很多顾客正在挑选饼干，而开平市本地有着60多年历史的“老字号”嘉士利饼干同样深受市民喜爱。
“带的是年货，送的是心意，把‘虎年好运’带给亲戚朋友，年味更浓。”正在挑选嘉士利年味礼盒的市民黄芷梅说，我们都是开平人，当然要支持本地品牌，而且嘉士利年味礼盒装拎起来不仅方便而且非常大气，饼干香、脆、甜，非常好吃。
“人们喜欢怀念美好的时光，越是临近过年就越是怀念小时候的春节，那时候，除了有丰盛的年夜饭外，家里还有各种零食小吃，这种滋味是我们怀念的味道。”嘉士利董事局副主席谭朝均表示，针对不同地区的消费群体，我们研发不同的年味礼盒，2021年嘉士利年味礼盒的销售额超过了1亿元。
曾被喻为“中国饼干大王”，同时也是现存最“古老”的民族饼干品牌嘉士利。成立至今已超过60年，在这半个多世纪的时间里，这家历史悠久的糖饼制造企业，如何保持竞争力？“老字号”如何焕发新活力？
1985年，开平糖果饼干厂改组为嘉士利饼业，“嘉士利”品牌自此加速发展。身处广东，抓住改革开放的东风，嘉士利不断提高生产研发能力，成为“国民饼干”。
随后，从2007年起，嘉士利不断扩大规模，用十多年时间，打造了相对完整的产业链。除此之外，嘉士利还在全国各地建立生产基地。目前，共建立超过23条饼干生产线月，嘉士利集团有限公司在香港联交所主板挂牌上市。近年来，嘉士利坚持技术创新，建设营销网络，不断发展壮大。经过60多年的发展，嘉士利饼干成为经久不衰的美味。
“我们已经明确以消费者为驱动、以品质为核心、以‘创新+品牌’为模式的战略发展目标，向百年企业、百亿销售规模迈进，做中国烘焙界的领导者。”谭朝均信心满满地说。
