首页[利澳注册]首页当然，“绿雪芽”这个称谓宋朝是没有的，要不然，宋徽宗的《大观茶论》里必定会有记载。

　　那时候白茶大多为野生，难于家养，也于量产。是故，《大观茶论》里写白茶的产量，“正焙之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。”

　　只有四五家农户有白茶树。每户只有一两株。每户产量只有....两三根腰带上的装饰物那么多。

　　銙是古代官员使用于腰带上的一种装饰品。想来也不会太大，太大了一是行动不便，二是腰带会掉下来，影响仪容——殿前失仪可是要砍头的。

　　所以，两三銙也就是两三块腰部装饰品那么大，估计像今天的普通腰饰玉牌大小。

　　也可见，白茶从兴起以来，不但受到皇家的关注，还从没有“做红工艺”这一说——蒸青绿茶哪能做红？是天方夜谭么？

　　清朝的时候，有郑家兄弟发明了寿眉——为了让白茶增大产量，不止采摘芽头了，还要采下来叶片和梗，做成一芽三四叶的寿眉——因为形状似长寿老人的眉毛，故得名：寿眉。

　　这些寿眉里面品质好的，外形漂亮的，挑出来，做了贡茶，为了有别于普通的寿眉，这些贡茶有了“贡眉”的称谓。

　　贡眉仍旧是以绿色为主的，不红——传统的日光萎凋与室内萎凋工艺、轻微发酵的程度，白茶并不具备生成大量茶红素和茶褐素的条件，无法转红。

　　在很漫长的一段时间里，寿眉成为了白茶里最能量产的一种茶，由着它的普及，由于它的价格并不高，白茶渐渐走进了寻常百姓家。

　　那时候白毫银针是顶级的好茶，当时福建地区，嫁女儿的时候，有能力的人家，要放二两白毫银针在嫁妆箱子里压箱底，这样女儿去了婆家，才不至被人看轻。

　　后来绿改红的风潮盛行，全国各大茶区，都开始做起了红茶，祖国茶桌一片红，就是自那时候始的。

　　那时候白茶已经名落孙山，太姥山上的那些白茶树，一部分被人采下来，按改良红茶工艺——工夫红茶的工艺，做了红茶。

　　另一部分白茶茶青被采下来，按绿茶的工艺，做成了绿茶，卖给福州的茶厂，与茉莉花窨花，做成了茉莉花茶。

　　想来，今日那些喜欢将白茶做红，推祟红叶寿眉的人，应该是受绿改红的影响还未消退吧。

　　甚至，有一部分是白琳工夫的爱好者，念念不忘之下，才想方设法将白茶往红了做，把白茶工艺往红茶去靠，以期复辟红茶的盛景。

　　如果一直在推祟红叶寿眉，如果一直在提倡白茶当中有做红工艺，那其实就是在复辟红茶，期望回到白茶茶青做白琳工夫红茶的朝代中去。

　　须知，白茶与红茶，是六大茶类里的两种茶，各自有不同的工艺密码，有不同的香气滋味，有不同的受众群体。

　　遍翻红茶的各类论文与典籍，我们可以知道的是，红茶顶多两三年内就要喝掉，是不适合长期收藏和储存的，同样也没有转化的价值。

　　所以，鼓吹红叶寿眉，鼓吹白茶做红工艺的人，是想让白茶成为一款不适合长期收藏与储存的茶叶么？

　　尤其，一旦白茶做红的工艺被人倡导起来，那大家都图省事，去做红叶寿眉，红叶白茶去了。

　　甚至，连红银针，红牡丹也会有人敢做出来，这下就一锅端了——整个白茶行业偏离到红茶的轨道上面去，白茶还是白茶吗？白茶还存在吗？

　　白茶的生产加工，需要精心呵护，需要小心细致，需要留意不要让阳光太烈，把叶片晒出过多的红斑红印。

　　这一点，在白茶的国标里写得很清楚，在福鼎白茶的地方标准里，也写得很清楚。

　　绿为上，红张为下。低等级的白茶可以偶有红张，比如二级寿眉，三级牡丹之流，稍夹点红，无伤大雅。

　　做红的过程，无疑会将白茶茶青过度发酵，脱离了白茶标准的微发酵，而进行到青茶的半发酵，甚至红茶的全发酵程度去。

　　这种所谓的“白茶做红工艺”，不但违背了白茶的生产加工宗旨，还大大破坏了白茶细胞内含的养分，把一款能长期储存，能进行陈化转化的茶，变成一款不适合长期储存，没有陈化转化价值的茶。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。